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<帝一鐤無菜單私藏料理>

在我的印象中，台南就是傳統小吃林立的地方，很難想像以台菜為主的米其林會長怎樣，而帝一鐤幫我解惑了
雖然說這家餐廳標榜的是台菜，但其實他最有名的是海鮮料理，也很開心這次套餐中海鮮的比例高，可以吃到他的招牌
而我認為這次用餐最大的特色就是──菜色中可以看到傳統食物本人，不像很多高級餐廳會把傳統的概念，進行食物的變形，但這裡就是扎扎實實傳統食物本人，然後去品嘗和其他餐廳的差異
開始介紹前，當然不免俗的要講一下價格的部分，本次用餐選擇的是NT$2500的套餐(需要額外+10%服務費)，如果要前往用餐的人，可以參考一下此價位
那就廢話不多說，進行食物的介紹啦！

首先，一上桌就有豆乾和炒花生可以解解嘴饞
炒花生我覺得蠻像市面上常看到的花生
反而是豆乾滷的很夠味，滷汁還有台南的甜，讓我印象深刻
另外這裡提供的是無咖啡因果茶，可以安心飲用，不用擔心會睡不著

第一道菜是生魚片，有甜蝦、干貝、鮪魚、油旗魚
原本以為自己剛從日本回來，嘴巴應該很挑，殊不知新鮮的程度不輸日本！
魚肉不油不膩，吃起來很清爽
芥末也不是很嗆的那種，不會讓沾醬搶走生魚片的風采

接下來上菜的是沙拉，和一般常見的生菜沙拉不同，比較像是水煮蔬菜放涼，再淋上沾醬
也因此會出現一些比較特別的蔬菜，例如：蘆筍、四季豆、茄子等，比較不會出現在一般沙拉的蔬菜
醬料雖然看似油醋醬，但實際吃起來甜而不膩，不愧是加糖不手軟的台南，很多料理都會多了一個甜味

接下來進入重點海鮮的部分啦！
通常花到這個價位，都可以預期龍蝦會以某種形式出現
這間餐廳也不意外，龍蝦的肉質也有水準之上，十分彈牙
湯汁也有海鮮的鮮甜，但就比較難吃出來和其他餐廳的差異

下一道是五味青魽下巴，外皮用炸的，外面則淋上酸酸甜甜的醬汁
雖然說魚下巴的肉質很嫩，但不少刺，增加了一些食用的難度

接下來依舊是海鮮——鮑魚
不知道是不是醬汁有蒜頭調味，吃起來有一點辣辣的
鮑魚的口感也很紮實Q彈，不愧是以海鮮聞名的餐廳
海鮮的料理可以說是名符其實

終於到當天我最驚豔的料理了——小份鱔魚意麵
說到台南有名的小吃，不難聯想到鱔魚意麵，因此出現在米其林餐廳，真的讓我又驚又喜
這裡的鱔魚意麵是收乾的版本，在此時此刻吃，才不會那麼的膩
調味甜鹹中帶有小辣，也是屬於比較開胃的醬料，在已經快飽的時刻，這樣的安排，恰到好處
鱔魚也十分Q彈，算是再解鎖了一道海鮮料理

接著上桌的是雞湯
我很喜歡他濃郁的菌菇味，香氣十足
且雞肉的精華真的都燉進了湯中，可以在每一口中，喝到雞的味道，且湯頭還會回甘
雖然前面一再強調這家的特色是海鮮，但對待陸地的料理，也一點都不馬虎

最後就是水果的部分啦！
其實我覺得高級的餐廳都蠻厲害的，水果雖然不會保證甜，但起碼都不會酸
算是用一道健康的料理，完成整個套餐

以上就是所有菜色的介紹啦！
老實說，吃了那麼多家米其林餐廳，大概都可以猜得出來，會有什麼料理出現，因此創意料理型的米其林，比較能在眾多米其林餐廳脫穎而出，也符合我的口味
帝一鐤算是走了一個比較穩扎穩打的路，用傳統的料理，贏得米其林的肯定
雖然說台南的確是美食林立，但如果想嘗試一下高級海鮮料理，不妨給帝一鐤一個機會看看
推薦給去台南想要摘星的人

帝一鐤無菜單私藏料理
地址：701台南市東區東門路二段161巷1號 (有停車場)
營業時間：周一至周日 上午11:30 - 下午2:00 、下午5:00 - 下午9:30
電話：(06) 275-0011
官方FB：https://www.facebook.com/DiYiDingHuoGuoxiaWuCha/?locale=zh_TW
訂位Line帳號：@d2750011 (https://lin.ee/DO934rU)