放縱人生──Fun Life

<Forchetta叉子餐廳>

2020年台中首次加入米其林評選，雖然相較於台北餐廳名單明顯少很多，但也在此次入選了4家星級餐廳
這次非常有幸有個吃大餐的機會，讓我可以在台中摘星，因此在價位以及距離的種種考量下，選擇了Forchetta
這家餐廳比較特別的是──主打地中海料理，相較於常見的美式或法式料理，南歐料理在台灣的選擇性的確比較少
也正因如此，我實在也分辨不出來地中海料理和其他歐美料理的差異，完全抱持著一個嘗鮮的概念
以下就來介紹這次用餐的心得啦！

近期，「在地食材」主打的餐廳玲瑯滿目，但真的可以做出特色的卻是少之又少
Forchetta的食材運用算是我目前吃起來最有趣的，當然，這個也要碰運氣，因為前菜是因應季節更換，在這裡你只能選主餐和飲料，其餘的部分就是看是否有忌口，否則一切交給主廚
官方網站的菜單會放在文章的最下方，假如想要看的人，可以參考唷！
這次我點的是晚間套餐，主餐是西班牙伊比利上蓋豬肉($2480)，店裡會不定期有隱藏主菜菜單，價位也會落於一般主菜之間($2500~$3000)，可以斟酌參考
礦泉水或氣泡水均以瓶計價(一瓶$180)，由於怕晚上睡不著，所以就沒有點招牌的如果紅茶了

第一道是餐前麵包的部分，每人會也兩片麵包，旁邊有兩個沾醬(蒜香奶油，還有牛番茄)可以使用
這一道的麵包是可以無限續點的，所以擔心吃不飽的人，千萬不要客氣，可以用力的吃
這道菜讓我印象深刻的不是麵包，反而是蒜香奶油沾醬讓我讚嘆不已
交融的香氣，和帶有一點鹹的口感，不論單吃或搭配牛番茄，都非常合適

第二道前菜非常有米其林餐廳特色──盤子大，餐點小，必須要放大拍照，才能看清楚裡面是什麼，不過必須要說這個擺盤真的厲害
這道料理最上方是花椰菜，中間有伊比利豬和生魚片，最下面則是筊白筍，其實是一道很豐富的料理
以蔬菜為基底讓整道菜清爽不膩，筊白筍還可以提供清脆口感，而生魚片搭配伊比利豬，則是添加風味，讓生魚片不會太過平庸
我認為這一道重點是在吃搭配的，或許拆開很常見的食材，但這樣的吃法倒是第一次

第三道，這道應該是當天最平凡的一道前菜
是由嘉義洋菇和馬鈴薯松露醬組成，雖然平庸，但那個手掌般大小的洋菇，和洋菇咬下去會噴汁的Juicy口感真的不容小覷 (真的會噴汁，所以要小心燙XD)
馬鈴薯松露醬沾麵包也是個不錯的選擇~

接下來，來到我覺得當天最喜歡的一道前菜！
這道菜是由魚(抱歉忘記什麼魚了)，上層有生的菇，淋上番茄發酵泡泡，最下面則是鋪著花生豆芽
先來說說我多喜歡這道魚，首先魚肉的部分非常軟嫩，但又不會過熟鬆散，最特別的是對魚鱗的處理，利用油炸的方式，反而帶來酥脆的口感，搭配魚肉吃或分開吃都是好的選擇
這道菜另一個驚喜就是花生豆芽，第一次吃到帶有花生香氣的豆芽菜，雖然主要是來自植栽手法不同，但挖掘這樣特別的蔬菜，還運用在料理上，想必也是費了一番心思
如果要說當天最喜歡的前菜，非這一到莫屬

接下來，這道菜上菜前，服務生會先來介紹一下手工麵條，讓大家拍照打卡(大誤)
這道菜上菜後大家記得不要急著吃，會有兩個小步驟，可以讓這道義大利麵口感更加豐富
首先，是可可粉的部分，並不是增加甜味或苦味，而是提供滿滿的可可香氣，另外一個就是玄米辣油(大概是小辣等級)，假如是喜歡吃辣的人絕對不能錯過，辣的程度剛剛好很開胃，也讓義大利麵的佐料(豬肉+榨菜)顯得比較不油膩

終於來到最後一道前菜了──猴頭菇的麻油雞湯，不喜歡麻油的人，也可以提前和餐廳反應，讓餐廳可以提前準備唷
身為一個菇菇愛好者，看到那麼多菇是真的滿開心的，湯裡面還有搭配虎豆，整體非常健康
湯是由老母雞、麻油和薑燉煮而成，在冷冷的冬天來上一碗，整個身體都熱了起來(真的熱到最後面飲料都點冰的來喝)

來到了主餐──伊比利上蓋豬肉的部分，其實豬肉的下方還有使用香檳醋調味的馬鈴薯，讓肉不會那麼油膩
由於豬肉必須要全熟，因此可以將肉質煮得像牛肉一樣軟嫩，真的就是功夫
不論單吃，或是搭配玫瑰鹽，和非常特別的辣椒(辣度只有小辣，反而會有甜甜的口感)，都有可以吃出不同的滋味
但不得不說，到這個時候早就已經八分飽了，所以主菜的部分，只能說有達到水準，但可能隨著飢餓度下降，期待感也跟著打了點折

接下來，由於怕晚上睡不著，因此跳過咖啡和茶的選項，選擇無咖啡因的洛神花茶
當然，旁邊的糖是我額外要的，因為真的不符合我這個螞蟻人的味蕾阿~

終於到最後一道甜點了！這道甜點的組成非常豐富，有偏酸的百香果蛋糕，草莓冰沙，香甜酒慕斯，還有爆米香以及珍珠
先說百香果蛋糕真的超級酸，一定要搭配最上面的香甜酒慕斯吃，才會比較好入口，以上是來自螞蟻人的建議
這道甜點的野心非常大，有爆米香的酥脆，珍珠的嚼勁，慕斯的滑順，百香果蛋糕的酸甜平衡，還有冰沙的透心涼，
但整體搭配不會違和，但也不會說得上搭配的特別有驚喜，講直白一點就是個搭配合宜的好吃大雜燴，反而少了一點精緻感，有點小小的可惜

好了，以上就是所有的料理啦！
整體來說，我認為這家餐廳食材選用上非常用心，看似平凡的食物，都可以吃到不一樣的感受
每一道都有他獨特的一面，以及記憶點，口感上也都沒有任何一道雷的菜
但還是要說，這個價位並不是一般普羅大眾覺得可以負擔的，如果覺得晚餐價位太高，午餐也是一個不錯的選擇
因此，推薦給非常非常特別，需要慶祝的場合

<菜單>：

<Forchetta叉子餐廳>
營業時間：午餐：12:00~14:30，晚餐：18:00~21:30
餐廳地址：台中市西屯區惠中七街36號2樓  / 入口於惠中六街（惠中六街15號對面2樓）
訂位專線：04-22558111
官方網站：https://www.forchetta.com.tw/
官方FB：https://www.facebook.com/forchettatw

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