<元 Yuan>玩味台菜－放縱人生──Fun Life

<元 Yuan>

第一次聽到元這家餐廳，是剛好看到朋友分享壹加壹的影片（影片：https://www.youtube.com/watch?v=Uz8vKWJOgv8）
當時就對這間餐廳印象深刻
然而，我猜測現階段因為疫情的關係，預約比較容易，也讓我順利吃到敲碗已久的料理
老實說，吃了那麼多間米其林推薦的料理，確實會對於精緻料理相較麻木，但這家店用創意翻轉日常料理，確實讓人印象深刻
而且服務人員還是很熱情，不遺餘力的用心介紹菜色，因此可以理解每一道菜色的設計理念
以下針對餐點(2022春季菜單)進行介紹

首先，在介紹餐點之前，我想要給大家看一下餐廳的Q版logo，整個餐廳隨處可以看到這個logo，不僅僅有一致性，整體用餐起來也覺得滿活潑可愛的~
好啦！廢話不多說，要來正式介紹餐點了~
這次我們點了$2980的澳洲和牛M9紐約客套餐以及$3680的招牌龍蝦套餐，這兩道套餐除了主餐不同，其餘料理相同
另外，這家餐廳沒有特約停車場，若是前往用餐，建議提早到附近繞繞，或是直接停鄰近的停車場

首先第一道菜是走清爽小點的路線，
底部採用火龍果醬汁，若是搭配食用會有酸酸甜甜的口感
上排用帶有鹹味的火腿搭配清脆的蔬菜，下排則是海苔搭配醃蘿蔔絲，吃的時候蘿蔔絲還會散開，很像在吃壽司的感覺
最上面的魚子醬可以依個人喜好，要分三等份或一口直接吃下去都可以，我自己是建議三等份，因為會增添不同的口感

不同於大部分的高級餐廳，這家麵包並非採用一般的麵包+奶油，而是用獨特的鼠尾草麵包
上面撒上黑胡椒和海鹽調味，再淋上橄欖油，內部也有鑲嵌一些甜甜的餡料，增加口感多元性
不過美中不足的是──調味料比較分布不均勻，只有吃到有調味的地方比較有味道，其餘地方吃起來就是香香的感覺
(抱歉我重口味仔~~)

接下來，是每篇元Yuan的食記都會出現的──花園沙拉，雖然說是固定的菜色，但會因為季節的更迭，換上不同的花種類以及蔬菜
(上次吃到充滿花的沙拉，大概就是鹽之華的外帶了~)
醬料的部分是用柑橘優格搭配紅糖薑粉，讓生食的食物，有比較暖的調性中和
老實說我自己吃不出來有薑的味道，反而優格奶香比較濃郁，搭配柑橘的酸甜口感，讓人一口接著一口，吃到最後還有點感嘆醬料不夠多呢！
另外，我覺得這道菜色裡面最特別的是──堅果和筍子，在生菜和花朵之中，增加了硬脆的口感

緊接著這一道就是扎扎實實「很台」的料理了──紹興酒滷蛋
先說滷蛋是酒香，吃起來不會有酒的嗆味，一旁有類似甜辣醬概念的醬汁，可以搭配食用，怕辣的人不用擔心，這個辣度大概只有微辣
不過這道菜撇除常見的滷味食材，讓我最喜歡的是「蝦棗」，炸的香，咬起來酥脆，化在口中的是滿滿的蝦味，雖然是常見的辦桌料理，但在這裡吃到新的高度

撇除封面照片的龍蝦，我認為這道絕對是當天第二好拍的菜餚了
不論是這個要讓蛋皮綻放的刀工，或是要把那麼豐盛的卸料塞入其中，都能感受到廚師在擺盤上的用心良苦
這道料理服務生是建議攪拌再吃，可以讓配料充分增加湯的層次
用料的部分我認為比較特別的是牛骨隨，好像以前從來沒吃過
整體湯喝起來滿想在喝關東煮湯，屬於清淡型的料理

終於道的主餐的部分了，牛肉是採用蔥爆牛的概念來呈現，有炭烤大蔥，旁邊有酸甜的金桔醬或是白色的奶醬可以自由搭配
雖然服務生說這邊有選用帶有嗆味的花，可以搭配實用，但我吃起來只有鹹鹹的感覺，我猜應該有特別醃漬過？
不知道是不是因為前陣子吃習慣了肋眼，對於紐約客這個部位沒有那麼喜歡，但整體牛肉表現絕對是高水準──嫩中帶有一點嚼勁

接下來，就要來介紹另外一道龍蝦為主的主食了
雖然這一道我只吃了1~2口，但因為這道菜實在是太美了，所以就榮登了封面照片啦XD
這裡就不贅述龍蝦多彈牙，奶泡多香多濃郁
這道菜我最喜歡這道最下面的湯汁，有滿滿的海鮮甘甜，直接喝或搭配料理都合適~

緊接著是澱粉的部分~說實話，吃到這裡我已經八分飽了，看到還有「飯」整個快嚇死我，所以別再說高級料理吃不飽啦！真的可以吃很飽~~
最上方的冰糖醬鴨算是滿入味的，搭配鹹檸檬吃減少油膩感，飯則是拌上餐廳特製干貝醬，不過我自己是建議搭配醬鴨一起吃，否則單吃哪一樣都會略顯單調
這道菜最「吸睛」的地方──就是像蛋的造型碗，可愛的外觀，讓我忍不住多拍了幾張照片 :P

飲料的部分是──芳香紅烏龍，與一般的烏龍不同，多了一點花香
另外，這杯是無糖的茶，如果自詡螞蟻人，可能會需要和店家索取糖
我自己是覺得有點可惜，因為我無法喝茶類的飲料，所以我只喝了一小口，就交給同行的人了，希望下次店家會有更多元的飲料的選擇

雖然正式上菜順序是先甜點，再茶點，但都已經介紹了茶，就不要讓附贈的茶點落單吧！
茶點是由雞蛋糕和柿子餅組成，柿子餅中間還有核桃
兩道稍甜的點心，搭配無糖的茶很均衡 (雖然我只喝了幾口，剩下只好搭配水就是了~~)

最後一道菜色，用這道美美的甜點收尾
這道是以八寶粥做為發想的甜點，因此有滿滿的料，有花豆、涼圓、桃膠，當然不能忘記最重要的香草冰淇淋，在這個有點熱的季節，來一口冰淇淋真的是人間美味
桃膠吃起來像是愛玉的口感，軟嫩滑順，和扎實的花豆以及Q彈的涼圓形成對比，讓整個甜點的口感更加豐富
這樣獨一無二的甜點，我想也只有在這家餐廳可以吃得到了~

最後來一個小小的總結吧！
在這個餐廳如雨後春筍的時代，要做出市場區隔真的不容易
元Yuan這家餐廳從日常的滷味，醬鴨，道甜點的八寶粥的發想，都可以感受到他們擠盡腦汁，想要在家常菜中玩出新花樣，帶給顧客不同的感受
因此~~~推薦給想要嘗試不同台灣味的人~