<The cave by Chef Ryan Clift>
這次去峇厘島總共採點了兩間特色餐廳，其中一間是這裡的洞穴餐廳，另外一間留下一篇介紹
這間餐廳位於The edge渡假村內，基本上叫計程車只能抵達他渡假村接待大廳，飯店人員會指引你搭高爾夫球車移動，所以不用擔心會迷路
The cave的特色除了在鐘乳石洞穴內用餐以外，其實部分餐點上菜之間，會有燈光投影秀，搭配磅礡的音樂，整體讓吃飯昇華到藝術的一部分
可以注意菜單虛線處，那邊就是有燈光秀的時間點唷！由於每一場燈光秀的主題不同，都會有邁入新篇章，準備好迎接接下來新餐點的心清
以下就正式分享這次用餐的體驗啦！
首先，由於是無菜單料理，所以你僅能備註不吃的食物，以及選擇有酒的套餐或無酒的套餐，其餘都會是固定好的餐點
本次用餐花費是一個人未稅 IDR 1.900.000，文章後面會放上其他時段的用餐價錢
入座的時候，以及上菜的時候，服務生都會介紹餐點，但有礙於英文太差，接下來的菜色介紹，僅能提供有限的資訊，還請大家多包涵
那就正式進入餐點吧！
首先會上桌的是迎賓飲料，由於想到要拍的時候，杯子已經空了，因此就沒有拍到了
雖然服務生介紹他是椰子風味的氣泡飲，喝起來甜甜的，沒有什麼氣泡感，推測要不是氣泡很綿密，那不然就是真的沒有什麼泡
接下來上菜的就是麵包啦！
麵包本身就有牛奶的香氣，但重口味的我，一定要搭配旁邊的蒜香奶油，會更加增添風味
下一道是算是手指點心類的開胃菜
左邊的魚子醬真的是給好給滿，這一口可以說是價值不斐
吃起來可以吃到下層地瓜的甜，搭配上層魚子醬的鹹香
右邊則是有煙燻鮭魚和烤洋蔥在其中，搭配小黃瓜和塔的酥脆口感，增添口感上的變化，算是清爽的料理
這一道是天婦羅的創意料理，中間是牡蠣的天婦羅，外面是海鮮高湯泡沫
我自己覺得可以先吃炸牡蠣的口感，再沾泡沫配著吃，因為吃太多油炸有點膩，沾著味道會比較平衡
接下來這道滿特別的，基底是番茄冷湯，長得像果凍，上面點綴著哇沙米油，建議要攪拌，香氣會比較均勻
一開始聽到哇沙米油，整個嚇到，想說湯有在做嗆辣口味的嗎？
喝下去還好只有哇沙米和薄荷的香氣，口味上還是番茄湯的味道，怕辣的人不用太擔心
來到海鮮的部分，首先上桌的是生食級干貝
干貝本身有新鮮，如果想要來點不同的滋味的話，旁邊還有水果搭配，酸酸甜甜，走一個清爽的路線
醬料的部分偏酸，但味道不會太重，不會搶走其他食物的味道
而一旁脆脆的餅則是有點像是蝦餅的海鮮餅，我自己覺得搭配干貝吃，也算是一種新體驗
接下來上來的料理，榮登我當天最吃不懂的菜餚——鵝肝起司蛋糕
首先，由於我以為他是甜的蛋糕，只是鵝肝點綴，殊不知大部分是鵝肝，這個是第一個衝擊
如果要總結這一道菜的話，我自己覺得蠻像是鹹派，如果單獨吃久了鵝肝蛋糕，其實會有點膩
此可以選擇沾了旁邊的優格醬，讓你有重返甜點的感覺
或著是搭配上面的草莓和甜甜的脆餅，讓口味鹹甜交織，比較吃得下去
只能說鵝肝不是我的菜阿！
接著我們迎來了中場休息！沒錯！吃飯還有中場休息
由於用餐地點在地下室，如果要上廁所需要去一樓，這是一個好時機
又或是可以到處拍照留念，工作人員都很好，可以請他們協助拍照
其中最特別的是可以深入鐘乳石洞探險，這個小秘境大概1-2分鐘步行的距離
而且工作人員會建議戴安全帽和頭燈，我強烈建議要戴好，因為秘境其實有點矮，安全帽可以保護頭不要撞到，而且四處都在滴水，算是一種雨帽的概念
其實當時一開始我來餐廳用餐的時候，一直在想這裡是不是人造鐘乳石洞，實際進入秘境，才有回到以前對鐘乳石洞的印象，也算是一種確認，這裡真的是以大自然景觀延伸的餐廳！
接下來這一道是魚的料理，上面酥炸魚皮，下面則是扎實彈牙的魚肉，最下面則是有豆子進行搭配，醬料則是白醬可以沾
老實說這一道算是比較常見的料理和可預期的搭配
如果要說比較讓人驚豔的地方，大概就是魚肉的部分，可以兼顧嫩和Q彈，吃進去可以感覺到他是有在運動的魚，而且肉質很新鮮
在牛排上桌前，工作人員會遞上刀子盒，讓顧客自己挑選自己的牛排刀，算是給好給滿尊榮的儀式感
緊接著上桌的是和牛菲力牛排佐牛肉湯
其實我以往對和牛的經驗就是很油很膩，但這次肉質處理得很好，只有嫩不會膩
但老實說前面已經吃了很多道菜的我，實在有點飽，沒有搭配蔬菜，把整體口味弄清爽一點，還真的有點吃不下
最後我真的吃太慢，下一場燈光秀都開始了，我還繼續在和我的牛排奮戰，我好難想像十道菜的無菜單料理，到底一般人怎麼吃得下！
終於終於來到甜點的部分了，俗話說甜點是另外一個胃，所以要來和食物繼續奮戰了！
第一個甜點是柚子sorbet，也就是類似冰淇淋的甜點，用橄欖油點綴，所以吃起來有橄欖油的香氣
由於這道甜點是走酸酸甜甜的滋味，吃起來比較清新解膩
難怪知名連鎖牛排品牌會在端上牛排前，先上沙瓦，真的是去油解膩阿！
最後一道甜點則是檸檬塔
這個檸檬塔真的很用心，不僅僅內陷是檸檬冰淇淋，就連塔皮還有奶霜都有檸檬味，可以說是每一個食材都有試圖加入檸檬的元素
如同前一個甜點所提及，這個時候有點酸的甜點滿重要的，可以開胃，死甜只會讓人吃不下
我覺得廚師應該都有算好，才設計兩道都偏酸酸甜甜的甜點
來總結一下這次用餐的經驗，我自己覺得這頓餐確實用了很高級的食材，中間也有聲光表演，增添趣味
但老實說有些餐點有點太創意，導致我有點吃不懂，雖然不會覺得cp值不高，只是覺得不太符合我的胃口
不過還是要讚美這間餐廳的服務超過100分，除了所有工作人員都非常熱心和專業，離開居然還有贈送小糕點(是多怕大家吃不飽？)
由於我們在座位區等待高爾夫球車的時候，忘記拿小糕點，工作人員還提醒我們，真的很用心服務每一位客人
另外強烈建議要來用餐一定要訂位，可以看到一開始的圖片，座位區非常少，沒有訂位很容易撲空
推薦給想要體驗鐘乳石洞用餐的人
<The cave by Chef Ryan Clift>
網址：https://www.thecavebali.com/
營業時間：週二到週日 午餐12:30-14:30，晚餐第一梯次17:30-19:30，晚餐第二梯次：21:00-23:00
消費方式：晚餐第一梯次7道無菜單料理 IDR 1.900.000++，午餐以及晚餐第二梯次IDR 2.350.000++
(++營業稅和服務費未包含的價格)
E-mail；cave@theedgebali.com
TEL：0361-847-0700
地址：Jalan Pura Goa Lempeh, Banjar Dinas Kangin, Pecatu, Kec. Kuta Sel., Kabupaten Badung, Bali 80361印尼
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